先週収穫した庭のウメで、母が梅酒を作りました。ウチの梅の木はたぶん樹齢100年くらい。昨年、思いっきり枝を剪定したせいか、小さい梅の実がほとんどなくてみんな大粒。とても古い木なんで多少は収穫が減るかと思ったけど、まったく影響なし。例年通りの収穫量でした。これで全体の収穫量の2割くらい。

傷ついたり割れているものを除けて、ヘタのゴミなどを取りながら実をよく拭いて、ホワイトリカーで消毒した果実ビンに入れ、ホワイトリカーを注いで出来上がり。あとは半年以上待つだけ。１升のホワイトリカーに対してウメ1-1.5kgの割合。ウメがたくさんあるんで、多めに入れます。その方が濃厚でおいしいそうです（わたしは飲まないけど）。

傷ついたウメの実はウメジュースにします。小さい密閉ビンやコーヒーの空き瓶を利用。昔は割れたものは梅干しにしてましたが、天日干しの手間もあるし、面倒なんでいまは作ってません。

ウメと同じ重量の砂糖を入れて、しばらく置けば完成。超カンタン。ウメから出る水分だけでジュースになります。この状態で密閉してから丸1日。すでにウメが黄色く変色して、水分が出てきてます。